Linsenbratlinge: Gesund und Proteinreich

Ein leichtes, veganes Rezept mit vollständigem Nährstoffprofil – ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten

  • 120 g rote Linsen (gekocht: ca. 300 g)
  • 50 g Haferflocken (fein) oder Haferkleie
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 50 g Karotten, fein gerieben
  • 1 EL Leinsamen, gemahlen
  • 2 EL Wasser (zum Quellen der Leinsamen)
  • 1 TL Tahini (Sesampaste)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Cayennepfeffer oder Chili
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Rapsöl (zum Anbraten)

Zubereitung

  1. Linsen vorbereiten: Rote Linsen waschen und in der doppelten Menge Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Leinsamen quellen lassen: Gemahlene Leinsamen mit 2 EL Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
  3. Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein hacken bzw. reiben.
  4. Masse herstellen: Alle Zutaten (inkl. Gewürze) in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  5. Bratlinge formen: Aus der Masse 8 kleine Bratlinge formen.
  6. Braten: Die Bratlinge in einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 4–5 Minuten pro Seite).

Tipp

Für maximale Nährstoffaufnahme: Die Bratlinge mit einem Salat mit Zitronendressing oder einer Vitamin-C-reichen Beilage wie Paprika servieren.

Guten Appetit!